酒店员工管理制度规章制度_酒店员工管理制度规章制度表

       大家好，今天我想和大家探讨一下关于酒店员工管理制度规章制度的问题。在这个话题上，有很多不同的观点和看法，但我相信通过深入探讨，我们可以更好地理解它的本质。现在，我将我的理解进行了归纳整理，让我们一起来看看吧。

1.餐厅员工规章制度管理制度是什么?

2.酒店前台管理制度

3.帮我说一下酒店的规章制度，还有一些管理的经验

餐厅员工规章制度管理制度是什么?

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

       3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

       4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

       5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

       6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

       7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

       8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

       9、本制度适用于厨政部的所有员工。

酒店前台管理制度

       一、 工作态度

       1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

       2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

       3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

       4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

       5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

       6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

       7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

       8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

       9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

       10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠

       二、 制服及工作牌

       1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

       2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

       3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

       三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生

       1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

       2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

       3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

       4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

       5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

       6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

       7、 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

       8、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

       9、 工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

       四、 拾遗

       1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

       2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

       3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

       五、 酒店财产

       酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

       六、 出勤

       1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

       2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

       3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

       4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

       5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

       6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

       7、员工在工作时间未经批准不得离店。

       七、 员工衣柜

       1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

       2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

       3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

       4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

       5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。

       6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。

       7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。

       八、 员工通道

       1、员工上下班从指定的员工通道入店。

       2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。

       3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。

       九、 酒店安全

       1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。

       2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。

       十、 电路故障

       当电路出故障时，应采取下列措施：

       （1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

       （2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。

       消防安全

       酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。

       火灾预防

       *遵守有关场所禁止吸烟的规定。

       *严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。

       *酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

       *不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。

       *盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

       *任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

       *如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。

       *厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。

       *厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

       奖惩条例

       一、优秀员工

       酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。

       二、嘉奖、晋升

       酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

       三、纪律处分/失职的种类

       1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。

       2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

       3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。

       4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。

       甲类失职

       1、 上班迟到；

       2、 不使用指定的职工通道；

       3、 仪表不整洁：

       A 留长发；

       B 手脏；

       C 站立姿势不正；

       D 手插口袋；

       E 衣袖、裤脚卷起；

       F 不符合仪表仪容规定

       4、 擅离工作岗位或到其它部门闲荡；

       5、 不遵守打电话的规定；

       6、 损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；

       7、 培训课旷课；

       8、 违反员工餐厅规定；

       9、 工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；

       10、 上班做私事，看书报和杂志；

       11、 不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；

       13、 上班时使用客用坐椅休息和厕所；

       14、 穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；

       15、 将酒店文具用于私人之事；

       16、 在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；

       17、 在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；

       18、 违反更衣室规定。

       乙类失职

       1、 上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；

       2、 对客人和同事不礼貌；

       3、 因粗心大意损坏酒店财产；

       4、 隐瞒事故；

       5、 拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；

       6、 拒绝执行管理员/部门主管的指示；

       7、 上班时打瞌睡；

       8、 涂改工卡；

       9、 违反安全规定；

       10、 在酒店内喝酒；

       11、 进入客房（工作例外）；

       12、 说辱骂性和无礼的话；

       13、 未经同意改换班次、休息天或休息时间；

       14、 超过工作范围与客人过分亲近；

       15、 在除了指定位置以外的其它场所吸烟；

       16、 不报告财产短缺；

       17、 在酒店内乱丢东西；

       18、 不遵守消防规定；

       19、 损坏公物；

       20、 工作表现并差或工作效能差；

       21、 不服从主管或上司的合理合法命令；

       22、 擅自配置酒店范围内任何钥匙；

       23、 发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。

       24、 在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；

       25、 向顾客索取小费或其它报酬；作不道理交易；

       26、 泄露酒店机密情况； 调戏或欺侮他人；

       27、 偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；

       28、 违犯店规，造成重大影响或损失；

       29、 在酒店内赌博或观看赌博；

       30、 故意损坏消防设备；

       31、 触犯国家任何刑事罪案；

       32、 遗失、复制、未经许可使用总钥匙；

       33、 旷工。

       酒店员工规章制度

       1、准时上下班，提前15分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。

       2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。

       3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。

       4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。

       5、上班时不得打私人电话。

       6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。

       7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。

       8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！

       9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。

       10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

       11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。

       12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。

       13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

       14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。

       15、员工不得收藏，传阅，复制反动，*秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

       16、员工不得偷盗酒店公私财物。

       17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

       18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。

       19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。

       20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。

       21、进入客房要严格按照进房程序进行。

       22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

       23、客人不在房内，不得让访客进入。

       24、客人询问，要热情回答，不可说“不”。

       25、对客房内的可疑情况，要及时汇报。

       26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。

       27、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。

       28、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。

       29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。

       30、不得将个人的私事私物带回酒店。

       31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“X先生”或“X**”。

       32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。

       33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。（吸尘器）

       34、严禁浪费公司资源及清洁用品。 58

帮我说一下酒店的规章制度，还有一些管理的经验

       前 台 管 理 制 度

       为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。

       1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

       2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础

       3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

       以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

       一、考勤制度

       1、按时上下班打卡，做到不迟到，不早退。

       2、事假必须提前一天通知，说明原因，经店长批准后方可休假。

       3、严禁私自换班，换班必须填写申请表格。

       二、仪容仪表

       1、上班必须按酒店规定统一着装，工服必须干净、整齐。

       2、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

       3、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

       4、严禁在酒店大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

       三、工作方面：

       1、严禁私自开房休息。

       2、当班期间要认真仔细，各种表格严禁出现错误。

       3、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门主管与当领班，由其处理。

       4、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

       5、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。

       6、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

       7、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

       8、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

       9、自觉爱护保养各项设备设施。

       10、工作中要有良好的工作态度。

       11、工作中要注意相互配合、理解、沟通。

       12、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

       四、工作中具体注意事项

       1、前台员工必须在任何时刻都正确地了解每个房间的状况-在住房、脏房、干净房、维修房以及房间的房型、房价、有窗、暗房、是否电脑房等，为客房的销售和分配提供可靠的依据。

       2、前台员工必须向客人提供优质的订房、登记、问讯、电话、留言、行李、换房、钥匙、退房等各项服务。

       3、协调客房解决客人入住过程中遇到的各种问题，联络各部门为客人提供优质服务。

       4、建立客账是为了记录和监视客人与酒店间的财务关系，以保证酒店及时准确地得到营业收入。客人的账单可以在预订客房时建立(记入定金或预付款)或是在办理入住登记手续时建立。

       5、注意使用礼貌用语，如"请"、"您"、"对不起"、"先生"、"女士"等。

       6、时刻提醒自己要面带微笑。

       7、要善于在工作中控制自己的情绪。

       8、学会委婉地拒绝。

       由此可见，前厅部的工作直接反映了酒店的工作效率、服务质量和管理水平，直接影响酒店的总体形象。

       五、酒店前台接待工作职责

       1.接待岗位工作流程

       (1)上班前5分钟检查、调整自己的仪容仪表，与上一班人员进行工作交接，了解当天的开房预计情况及有哪些工作要做，哪些问题需要解决。

       (2)检查各项工作的完成情况，特别是各类报表是否齐备。

       (3)整理台面，保持前台干净整洁。

       (4)当班过程中，若有需要解决的问题或是重要通知，要在交接本上记录清楚，以防将事情延误。

       2.散客接待要求

       ①向客人问好，表示欢迎，并表示乐于为其提供服务。

       ②问清抵达客人是否有预订房间。如果是预订客人，可对其致以欢迎词。如果客人没有预订，在有空房的情况下，应尽量满足其住宿的要求，万一客满，最好帮助客人同其他酒店联系。

       ③填写住宿登记表。住宿登记表一般是一式两联，境外人员的临时住宿登记则是一式三联，住宿登记表中应包括客人的姓名、性别、职业、国籍、身份证或签证号等项内容，必须要求客人认真填写。

       ④与客人确认所住房间的种类、房价及付款方式，如果客人采取信用卡方式付款，接待员必须先确认酒店能否接受客人所持的卡，所持卡是否有效。

       ⑤填写房卡。在客人填写住宿登记表的同时，接待员应为客人填写房卡交给客人。

       ⑥与客房部联络。在客人办理好入住手续后，接待员应将客人的入住信息通知客房部，以便其提前做好接待的准备工作。

       ⑦制作客人账单。在印好的账单上打上客人的姓名、抵离日期、房号、房间类型、应付房费等内容。

       六、前厅接待常见问题的处理

       (1)客人不愿进行入住登记

       ①应了解客人的想法，并耐心解释填写住宿登记表的必要性，如果客人是怕麻烦，可以代其填写，让其签字认可即可。

       ②如果客人是有所顾虑，害怕被人打扰，则可向客人耐心解释，并作出保证让其放心。

       (2)来访者要求查询住房客人

       先查询客人的房号，而后与客人联系，征得客人的同意，然后才能告诉来访者客人的房间号。

       (3)在房间紧张的情况下，客人要求续住

       ①照顾已住店客人的利益为第一要义，宁可为即将来店的客人介绍别的酒店，也不能赶走已住店的客人。

       ②可以先向已住客人解释酒店的困难，征求其意见，是否愿意搬到其他酒店延祝如果客人不愿意，则应尽快通知预订处，为即将来店的客人另寻房间，或是联系其他酒店。

       (4)客人离店时，带走房间物品

       个别客人在临走时出于贪小便宜，或是为了留个纪念等心理，常会顺手拿走酒店的茶杯、毛巾等用品，碰到这种情况，直接向客人索要是不合适的，会令客人下不了台，破坏彼此间已建立起来的和谐关系，聪明的做法是不露痕迹地告诉客人："您房间里的东西找不着了，是不是您一时不注意放在什么地方，忘记恢复原位了，能不能麻烦您帮助我们找一找?"

       前厅部是酒店的神经中枢，在客人心目中它是酒店管理机构的代表。客人入住登记在前厅、离店结算在前厅，客人遇到困难寻求帮助找前厅，客人感到不满时投诉也找前厅。前厅工作人员的言语举止将会给客人留下深刻的第一印象，最初的印象极为重要。如果前厅工作人员能以彬彬有礼的态度待客，以娴熟的技巧为客人提供服务，或妥善处理客人投诉，认真有效地帮助客人解决疑难问题，那么他对酒店的其他服务，也会感到放心和满意。反之，客人对一切都会感到不满。

       酒店管理规章制度

       员工守则

       一、 工作态度：

       1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

       2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

       3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

       4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

       5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，

       解决不了的问题应及时告直属上司。

       6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一

       班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

       7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不

       予接通，紧急事情可向直属上司申请。

       8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的

       事。

       9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

       10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

       非常高兴能与大家分享这些有关“酒店员工管理制度规章制度”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。